Picanha Uruguay grainfed – Ikonický rez pre skutočný zážitok z grilovania

Pokiaľ hľadáte kráľovnú letných grilovačiek, Picanha Uruguay grainfed je pre vás absolútnou povinnosťou. Tento rez, v našich končinách známy aj ako hovädzí kvetový špičák Uruguay, pochádza z vrchnej časti zadného stehna. To, čo robí našu Picanhu Uruguay grainfed takou výnimočnou, je jej súvislá vrstva tuku, ktorá počas tepelnej úpravy chráni svalovinu pred vysušením a prepožičiava jej intenzívnu maslovú chuť.

Prečo si vybrať práve Hovädzí kvetový špičák Uruguay?

Uruguaj patrí k svetovým lídrom v produkcii hovädziny a ich Picanha Uruguay grainfed je toho jasným dôkazom. Vďaka grainfed výkrmu (kŕmenie obilím) je mäso oveľa krehkejšie než pri dobytku kŕmenom výhradne trávou. Tento hovädzí kvetový špičák Uruguay s hmotnosťou 1,5 – 2,5 kg je ideálny na prípravu vcelku alebo na krájanie ikonických steakov v tvare polmesiaca.

• Výrazná tuková vrstva: Picanha Uruguay grainfed si zachováva šťavnatosť aj pri vysokých teplotách na grile.

• Jemné mramorovanie: Grainfed kvalita zabezpečuje optimálne pretučnenie svaloviny.

• Všestrannosť: Skvelá na brazílsky spôsob na ihle, ale aj ako klasický steak či roastbeef.

• Vákuovo balené: Picanha Uruguay grainfed dozrieva v balení a prichádza k vám v maximálnej čerstvosti.

Príprava a využitie: Ako chutí Picanha Uruguay grainfed?

Tento hovädzí kvetový špičák Uruguay ponúka nezameniteľný chuťový profil, ak ho pripravíte správne:

1. Steaky na ihle (Churrasco): Nakrájajte Picanhu Uruguay grainfed na hrubé pláty, zahnite ich do tvaru písmena "C" (tukom smerom von) a napichnite na ihlu.

2. Pečenie vcelku: Tukovú vrstvu narežte do tvaru mriežky (pozor, aby ste nezarezali do mäsa) a pečte vcelku. Tuk sa vyškvarí a vytvorí chrumkavú kôrku.

3. Klasické steaky: Krájajte kolmo na vlákno a opekajte na panvici. Picanha Uruguay grainfed chutí najlepšie v stupni prepečenia Medium Rare.

Technické parametre a nutričné hodnoty

Výživové údaje na 100 g:

• Energetická hodnota: 116 kcal / 489 kJ

• Bielkoviny: 23,7 g

• Tuky: 2,3 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,9 g)

• Soľ: 0,1 g

Tip šéfkuchára: Ako na dokonalú Picanhu?

Pri príprave Picanha Uruguay grainfed používajte len hrubozrnnú soľ. Juhoamerickí gaučovia veria, že prehnané korenenie by zabilo prirodzenú chuť tohto rezu. Pred krájaním ju nechajte odpočívať aspoň 10 – 15 minút. Ak ju pripravujete na panvici, začnite opekať práve stranu s tukom – váš hovädzí kvetový špičák Uruguay tak získa neopísateľnú arómu.

FAQ – Často kladené otázky

Mám tukovú vrstvu pred prípravou odrezať?

V žiadnom prípade! Tuk je pri produkte Picanha Uruguay grainfed nositeľom chute. Ak ho nechcete konzumovať, odrežte ho až po tepelnej úprave na tanieri.

Aký je rozdiel medzi uruguajskou Picanhou a inými rezmi?

Picanha Uruguay grainfed má vďaka grainfed výkrmu sladšiu chuť tuku a je oveľa mäkšia než picanha z európskych chovov.