Picanha Wagyu Japonsko A5 – Keď sa tradícia stretne s luxusom

Ak hľadáte niečo skutočne výnimočné pre svoje ďalšie BBQ, Picanha Wagyu Japonsko A5 je odpoveďou. Tento rez pochádza z vrchu zadného stehna japonského dobytka kŕmeného vybranými zmesami obilia. Označenie A5 je v Japonsku udeľované len tým najlepším kusom, ktoré vykazujú najvyššiu mieru mramorovania (BMS). Picanha Wagyu Japonsko A5 ponúka fascinujúci kontrast medzi čistou svalovinou, jemným tukovým mramorovaním a súvislou vrstvou vonkajšieho tuku, čo z nej robí najšťavnatejší kúsok celého zvieraťa.

Prečo si vybrať Japonský kvetový špičák v celku A5?

Kúpa produktu japonský kvetový špičák v celku A5 o hmotnosti 5 – 7 kg je výnimočnou príležitosťou pre gurmánov. Na rozdiel od bežných juhoamerických picaní, verzia Picanha Wagyu Japonsko A5 disponuje tukom, ktorý má veľmi nízky bod topenia a vysoký podiel zdravých nenasýtených kyselín. Pri tepelnej úprave sa tento tuk vpíja priamo do svalových vlákien, čím vytvára neopísateľnú chuťovú harmóniu.

• Najvyššia japonská kvalita A5: Certifikovaný pôvod a prísne hodnotenie mramorovania.

• Extrémna šťavnatosť: Kombinácia mramorovania a tukového krytia chráni mäso pred vysušením.

• Maslová textúra: Picanha Wagyu Japonsko A5 sa vďaka genetike plemena Kuroge Washu rozplýva na jazyku.

• Exkluzívny formát: Väčšie balenie (5 – 7 kg) je ideálne pre špičkové cateringy alebo veľké oslavy.

Príprava a tipy: Ako pripraviť Picanhu Wagyu Japonsko A5?

Vzhľadom na extrémne mramorovanie triedy A5 odporúčame pri produkte japonský kvetový špičák v celku A5 opatrnejšiu prípravu:

1. Krájanie: Pre najlepší zážitok krájajte na tenšie plátky (cca 1 – 1,5 cm) kolmo na vlákno.

2. Panvica alebo Teppanyaki: Opekajte bleskovo na veľmi horúcom povrchu. Žiaden olej nie je potrebný – Picanha Wagyu Japonsko A5 si okamžite uvoľní vlastný drahocenný tuk.

3. Grilovanie: Ak používate gril, dajte pozor na vzplanutie tuku. Odporúčame nepriame grilovanie s rýchlym záverečným "zatiahnutím" nad ohňom.

4. Servírovanie: Postačí štipka morskej soli. Sladkastá aróma tohto mäsa je taká výrazná, že iné korenie by bolo rušivé.

Technické parametre a nutričné hodnoty

Výživové údaje na 100 g:

• Energetická hodnota: 118 kcal / 498 kJ

• Bielkoviny: 19,0 g

• Tuky: 4,4 g (V triede A5 je reálny podiel tuku podstatne vyšší)

• Sacharidy: 0,6 g

Tip šéfkuchára: Umenie "Fat Rendering"

Pri príprave Picanha Wagyu Japonsko A5 začnite opekať stranu s tukovým krytím. Tuk sa začne pomaly roztápať a vytvorí na mäse chrumkavú, zlatistú vrstvu s karamelovou príchuťou. Tento japonský kvetový špičák v celku A5 je vďaka svojej veľkosti ideálny aj na techniku pomalého pečenia pri nízkej teplote, po ktorom nasleduje prudké opečenie.

FAQ – Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi touto Picanhou a uruguajskou verziou?

Picanha Wagyu Japonsko A5 má neporovnateľne vyššie vnútro-svalové mramorovanie. Kým uruguajská picanha je o mäse s tukom na okraji, japonská A5 je o tuku distribuovanom priamo v každom milimetri svaloviny.

Dostanem k mäsu certifikát pôvodu?

Áno, každá originálna Picanha Wagyu Japonsko A5 prichádza s rodokmeňom a identifikačným číslom zvieraťa, ktoré potvrdzuje jeho japonský pôvod a kvalitu A5.